Fredagsfrukost en ledig fredag, lyckan är total!

Idag ör det nästan 25 grader i Uppsala och vi är lediga och ska strax ut och lapa lite sol i någon park 🙂 Efter lunch åker vi till F föräldrar i Dalarna. Ikväll vankas det 5-rätters i Italiensk anda hemma hos Linda&Johan, med viner vi köpte med oss från en gård i Toscana. Peppen. Sen på lördag ska vi få testa på supyoga, så spännande. Alltså yoga på en surfingbräda. Lär ha våtdräkt med tanke på att risken är relativt hög att man åker ner i vattnet, hehe.

Dagen börjad i alla fall väldigt glassigt. Kylen ekade tomt och vi hade i princip inget. Inga pålägg, inget bröd, inga ägg (!) och ingen yoghurt. Tur man är kreativ! Det blev en smoothiebowl och en god knäckis med jordnötssmör+banan+chiafrön+honung.

Här kommer recept på smoothiebowlen:

  • 1,5 fryst banan
  • 1dl frysta hallon
  • 1dl frysta blåbär
  • 1/2 fryst (tidigare färsk) mango
  • riven ingefära
  • färskpressad citron
  • 1tsk maccapulver
  • 1dl havremjölk

Låt de frysta ingredienserna tina 10 minuter, tillsätt övriga grejer och stavmixa till en tjock glassig smoothie. Toppa med allt gott du hittar. Jag tog; quinoapuffar, pumpafrön, pistagenötter, kokoschips och torkade tranbär!

Trevlig helg på er! 

Att jag gillar banan kan ju inte ha undgått er som följt mig ett tag, är det inte skivan banan på yoghurten, är det bananglass som dessert, banangröt till frukosten, bananpannkakor till brunch – och nu senast ugnsbakat bananbröd till söndagsfikat. Vi hade Johan och Linda på besök i söndags, de vi reste till Toscana med – drömresan (!) och Linda är dessutom grym på att baka och laga mat, så det gäller att imponera när de kommer på besök. Hon har förresten startat en blogg som ni måste börja läsa, ni hittar den här –> lindasgodaste

Hur som helst fick jag för mig att baka ett smarrigt bananbröd, som är naturligt sötat av just bananen och även färska dadlar. Kakan passar även de som är glutenintoleranta då den är gjord på mandelmjöl. För nötallergikern kan man byta ut mjölet mot ex kokosmjöl/sojamjöl eller bovetemjöl.

Här kommer receptet:

  • 3 mogna bananer + 1 banan till garnering
  • 8 färska dadlar
  • 4 ägg
  • 2 dl riven kokos
  • 2,5 dl mandelmjöl (eller annat valfritt)
  • 3 msk kallpressad kokosolja, smält
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 nypor flingsalt
  • 1 tsk vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 180 grader varmluftsugn. Smörj en ugnsfast brödform med kokosolja.
  2. Stavmixa bananerna med dadlarna till en jämn smet.
  3. Tillsätt övriga ingredienser och rör om ordentligt med en slev så att allt blandas.
  4. Häll i smeten i formen och skiva sedan 1 banan ¨på längden och tryck ner lite försiktigt på toppen av kakan.
  5. Grädda i 45-520 minuter tills kakan fått en fin färg och stelnat.
  6. Låt gärna kakan svalna innan ni hugger in, vi vågade inte ha upp den ut formen utan skar bitar direkt i – men det borde även gå bra att ha ur den ur formen – kanske är ni modigare än mig?
  7. Servera med lättvispad grädde, bär, grekisk yoghurt, sylt eller hasselnötskräm/nötsmör/riven mörk choklad…

En mättande gröt med somriga smaker, perfekt i sensommarmorgon i augusti. Imorse gick jag upp 6.30, ovanligt trött – kanske för att vi tagit ledigt imorgon, fredag, så att det imorse var ”sista dagen” innan lite längre sovmorgon. Inte för att jag är någon sju-sovare, men på sistone har jag ändå varit ganska trött. Tycker även att en timme på morgonen kan göra stor skillnad i hur man mår när man vaknar. 7 vs 8- zombie vs morgonpigg och glad. För att underlätta uppstigning litegrann brukar jag ha i havregrynen i en kastrull, ta fram fint porslin och ladda kaffebryggaren, redan kvällen innan. Då blir morgonstunden lite mer harmonisk och det känns mer peppande att gå upp. Tips! Morgonens gröt blev väldigt fluffig och god, här kommer recpetet:

2 portioner sommargröt

  • 3 dl havregryn, jag använde Gyllenhammars. Tog snarare 3 mindre är 3 rågade dl-mått
  • 4 dl vatten
  • 2 dl osötad mandelmjölk
  • 2 nypor salt
  • 1 ägg

Gör såhär:

Låt gröten koka upp och sänk sedan värmen och låt den småputtra på svag värme i cirka fem minuter. Mot slutet kläcker du i ett ägg och drar kastrullen från plattan och rör om så att ägget blandas med i gröten och blir härligt krämigt och fluffigt.

Topping: Mosa en halv banan i vardera tallrik, ha på gröten. Toppa med bananskivor, skivade jordgubbar, kanel, en tesked jordnötssmör, quinoapuffar och lite chiafrön. Servera ev med lite extra iskall mandelmjölk. Smaklig frukostsund!

  • Quinoa tricolore
  • Färsk bladspenat
  • 1/2 Avokado
  • Rödlök
  • Soltorkade tomater
  • Färska tomater
  • Pesto av god kvalitet
  • Fetaost
  • Ägg
  • Citron/Olivolja/örtsalt/Svartpeppar
  • Färsk basilika

Dagens middag bestod av ovanstående ingredienser upplagd på mitt senaste loppisfynd från Österlen. Älskar mixen av nytt och gammalt, såsom att duka med en blommig loppistallrik till mer stilrena iittallaglas och så mässing till det, håller ni med?

Något annat jag verkligen äälskar är en välfylld kyl så man enkelt och snabbt kan svänga ihop middagar som dessa. Ett bra basförrråd hemma med färska grönsaker i kylen, ägg/bönor/linser som stapelvara, färska örter på köksbänken och så gryner i skafferiet – det kommer man långt på!

Puss och kram!